سفرة دايمة (من كل بلد أكلة)(متجدد)

ااه ياقلبي شو هاد يااروايتي شطت ريالي
بدي من دياتك الحلويه شي صحن تسئيه مرتب
يابشني انا
ويارب يجيري هالديات احلى عالم

هووب رجعنا لكم وهي الفريكه بالجاج
-....


رح نزل طريقتها من النت لان بترجع عنا لست بيت
مثلا بدها تعمل كم كاسه فريكه وحسب عدد افراد اسره
وقريبه طريقتنا من هي المكونات
بس دوما نحنا بنضيف بهارات تعطيها نكه لمرقه لحمه او جاج

ولكن ماتنسو غسيل منيح فريكه لو بتكون جايه مفرزه بجوده عاليه
غسليها بكون انظف على قولتنا بنصولها
واهم شي بالفريكه تكون على نار هاديه
مشان ما تحترق وماتكون ناشفه وتبس وتصير مو طيبه
وتتعقد باللمرقه لحمه او جاج
ونحنا بنعملها بطنجره الضغط
كيلو فريكه بده 8 كاساست مرقه
او حسب نوعيه الفريكهخ ومصدرهاا
وبتنحط على طنجره مده تلث ساعه واحيانا نصف ساعه الى خمس دقايق

وبس لعيت قلبكم ماهيك



ولكن نحنا بنضيف على وجهها مع المكسرات
بازلاء خضراء
وطبعا بعد مانسلقها بنضيف عيلها شويه ماجي بالبازلاء
وكان بنطبخا لتعطيها نكه حلوه
وبعيدن بنصفيها وبنرشهم فوق الفريكه مع المكسرات وبعدها جاج
او لحمه
طبعا مشهورين نحنا بعمل الفريكه بالشام
وخاصه لو حطينالها ملعقه سمنه بلدي بتصير انكه والذ


بعد فريكه الشاميه مافي كل بيشهدلنا فيها
وينهم باقين شكلهم رح ينتوفني
وكيد عذالك حيببي
...

المكونات أربعة أكواب من الفريكة.
كيلوغرام من الدجاج.
بصلتان كبيرتا الحجم.
ملعقتان كبيرتان من السمنة.
مُكسّرات مشكلة.
ثلاث أوراق من ورق الغار.
خمس حبات من الهيل
. رشّة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

أحضري قدراً كبيراً، وضعي فيه الدجاج واغمريه بالماء واتركيه على النار إلى أن يغلي الماء. يمكنك أن تُحضّري الفريكة باستخدام دجاج منظف ومقطع. أزيلي الرغوة الناتجة من الدجاج، ثم أضيفي الهيل وورق الغار إلى الدجاج كي تتخلصي من رائحة الدجاج المزعجة. بعد أن ينضج الدجاج أخرجيه من القدر واحتفضي بماء الدجاج، وضعيه في صينية للفرن وادهني سطح الدجاج بالزيت، ثم اشويه بالفرن وحمريه. نظفي الفريكة واغسليها بالماء الدافئ وصفيها منه، وبعد ذلك أحضري مقلاةً وضعي فيها كميّةً من الزيت وضعي المكسرات واقليها قليلاً. أحضري قدراً آخر، وضعي فيه الزيت الذي استعملته لقلي المكسّرات والسمنة، ثم افرمي البصل وأضيفيه إلى القدر مع القليل من الملح على نار هادئة، وقلّبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً وأضيفي الفريكة لها وقلبي لحوالي عشر دقائق. أضيفي حوالي أربعة أكواب من مرقة الدجاج إلى الفريكة، وأضيفي الملح والفلفل الأسود، ثم غطّي القدر واتركيه ليُطهى على نار هادئة. يمكنك إضافة المزيد من مرق الدجاج إلى الفريكة إذا تشرّبت كل الماء ولم تنضج كما يجب، واستمري بذلك حتى تنضج الفريكة جيداً. ضعي الفريكة في طبق التقديم، وضعي فوقها الدجاج المشوي والمحمر، والمكسرات المشكلة المقلية.

بالعافيه عليكم مهم في ناس لو ماجابولي اسمريكا رح انتفهم انا

اليوم كمانه اكله شاميه مشهوورين فيها
\



وهي
الشاكريه باللحمه مع رز المفلفل

مابعرف ليه بحس اكل شامي الو طعمه مميزه
وكمان الحلبي ورح يدبحوني الحمويه وحماصه


/

اهم شي بالشاكريه اللبن يتصفيه بالمنخله
والطنجره تكون نضيفه ولو تيفال احسن
ولتصير على نار متوسطه وتبقى نغلي اللبن
ونحنا بنحط بيضه نيه باللبن ومعه النشاء ونبدا بتحريك اللبن عالنار
وبس تبدا بالغاليان بنحط اللحمه المسلوقه واهم شي هبره
واحيانا بنزيدها مرقه لحمه خفيفه
مهم تكون شاكرييه لا سميكه ولا شوربه
وجنبها رز مفلفل وطريقتو معرفوه

هي رز






عمل الشاكرية باللحم
المكوّنات

كيلوغرامان ونصف من اللبن الزبادي
. كيلوغرام من اللحم المقطّع.
مئة غرام من دهن الخروف المقطع إلى شقف.
خمسة أكواب من الأرز.
بصلة. بيضة. أربع ملاعق كبيرة من النشا.
ثلاث ملاعق من السمنة. خمسة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

نسلق اللحم على النار، ونضيف إلى ماء السلق جوانح البصل،
وورق الغار، ثم نترك المكوّنات على النار حتى تنضج. نصفّي اللبن،
ونضيف البيضة، والنشا، ونخلط اللبن جيداً، ثمّ نضعه على النار،
ونستمرّ في التحريك. ننتظر حتى يغلي اللبن،
ثمّ نضيف اللحم مع كمية من المرقة،
ونترك المكوّنات على نار هادئة لبضع دقائق،
ثمّ نرفعها عن النار،
ونقدمها إلى جانب طبق من الأرز

بالعافيه عليكم ولازم اعزمكم من دياتي

هي سفرتنا كمان من كم يوم
وجبنا شرحات بالعجين
وهي اخي عزمنا عليها

هي طريقه من النت


نحنا بنعمل الشرحات اللحمه
بالبيت وبنتبلها وبناخدها للزلمه هو بساويها
لا لازم تكون شرلاحات مافيها دهنه ووبنحط معها ليه غنم
ويامو مع كاسه لبن عيران رحنا فيهاا

لحم بالعجين السوري



مقادير عمل شرحات على العجين :


٥٠٠غ عجينة محضرة
٥٠٠غ لحمة شرحات مقطعة
١٠٠ دهنة
ملح فلفل
م ص كريونات الصوديوم
٣م ك خل

طريقة عمل شرحات على العجين :

١. تقطع اللحمة لعدة قطع وتدقها قليلاً ثم تتبل بالفلفل والكربونات والملح والخل، نضيف لها الدهنة ونحركها ونتركها ساعتين.

٢. نمد العجينة لسماكة ربع سم ونقطعها دوائر متوسطة ١٢قطعة.

٣. نوزع اللحم على ٦دوائر ونغطيها بباقي قطع العجين الدائرية.

٤. نسخن الفرن وتدخل حتى تستوي من الاسفل ثم تقلب على الجهة الثانية حت تستوي.

٥. تخرج وتقدم ساخنة مع لبن الرائب

ياعيني عليكي
اي والله سدئتي مافي اتيب من فريكه الشاميه
وسئلي رهيفي لانو بموت فيها
واكيد بس يشوف الفريكه رح ينتفك
ويفصفصك
ومنشان الاسمريكه ياروح رورو انتي
جبتلك ياه متل مابدك نحيف لان مابتحبي مكرش



شورئيك فيه هتونتي
جخه موهيك
ان ماعجبك بجبلك غيرو

اي شو هل الاكلات التيبه هتون
البي الصغير لايتحمل
الف هنا وعافيه يارب ع الوبكون